Bonbons mit Schokolade und Pistazien

Geben Sie die Milch und den Honig in einen Topf und bringen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze zum Köcheln.

In der Mikrowelle schmelzen Sie die Schokolade für 30 Sekunden.

Rühren Sie die Schokolade um und stellen Sie sie zurück in die Mikrowelle für weitere 30 Sekunden. Wiederholen Sie diesen Schritt so oft, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.

Gießen Sie die Sahne über die Schokolade und rühren Sie um.

Öffnen Sie das Aroma und rühren Sie es einmal um.

Vermischen Sie das Aroma mit der weißen Schokolade, indem Sie die Mischung mit einem Pürierstab pürieren. Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie die Ganache abkühlen.

Schmelzen Sie die Kakaobutter in der Mikrowelle. Geben Sie eine kleine Menge des grünen Farbstaubs hinzu.

Fügen Sie so viel grüne Farbe hinzu, bis Sie den Ton erhalten, den Sie möchten. Verwenden Sie einen Pürierstab, um eine ebenmäßige Farbe zu erzielen.

Die From sollte sauber sein und keine Fett- oder Wasserspuren aufweisen. Decken Sie Ihre Arbeitsoberfläche ab, um sie von den Farbspritzern zu schützen.

Erhitzen Sie die Kakaobutter auf 32°C.

Mit einem Schwamm bemalen Sie eine Seite der Formen grün.

Lassen Sie die Kakaobutter trocknen. So wird sie matt.

Nun bemalen Sie alle Formen mit der bronzenen Kakaobutter.

Temperieren Sie 400g weiße Schokolade.

Füllen Sie die Schokolade in einen Spritzbeutel und spritzen Sie sie in die Formen. Dabei sollten Sie so schnell arbeiten, wie Sie können.

Klopfen Sie die Form auf die Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen von der Oberfläche zu lösen.

Drehen Sie die Form auf den Kopf und klopfen Sie mit einem Teigschaber an die Seite, um die überschüssige Schokolade auszugießen.

Wenn die Schokolade aufgehört hat zu tropfen, können Sie sie mit dem Teigschaber entfernen. Halten Sie dabei die Form kopfüber.

Drehen Sie die From um und gehen Sie nochmals mit dem Schaber darüber.

Legen Sie die Form umgedreht auf Ihre Arbeitsfläche, bis die Schokolade sich beim Anfassen trocken anfühlt. Nun stellen Sie die Form in den Kühlschrank für nicht länger als 30 Minuten.

Füllen Sie die Ganache in einen großen Spritzbeutel und schneiden Sie das Ende ab. Geben Sie sie in die Formen. Lassen Sie 2mm zum Rand frei.

Klopfen Sie mit der Form auf die Arbeitsplatte, um mögliche Luftbläschen zu entfernen und um die Ganache gleichmäßig in den Formen zu verteilen. Lassen Sie sie trocknen.

Temperieren Sie die restliche 200g Schokolade und geben Sie diese in einen Spritzbeutel.

Verteilen Sie die Schokolade so schnell wie Sie können über den Bonbons.

Legen Sie ein passendes Acetat Blatt darüber.

Gehen Sie mit dem Schaber über das Blatt, um die überschüssige Schokolade zum Ende der Form zu befördern.

Entfernen Sie auch die Schokolade an den Seiten der Form.

Stellen Sie die Bonbons bei Seite, bis sie sich beim Anfassen trocken anfühlen. Nun können Sie sie für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und ziehen Sie das Acetat Blatt ab.

Um die Bonbons zu lösen, drehen Sie die Form und klopfen mit der Kante, die am weitesten weg von Ihnen ist, auf die Arbeitsfläche.

Klopfen Sie mit verschiedenen Ecken auf die Arbeitsfläche, bis die From leer ist.